La farine de patate douce : une alliée santé encore méconnue :

Longtemps cantonnée à sa version entière dans nos assiettes, la patate douce se décline aujourd’hui sous une forme étonnante et polyvalente : la farine. Sans gluten, riche en fibres, en antioxydants et en glucides à index glycémique modéré, cette alternative naturelle séduit de plus en plus les sportifs, les personnes sensibles au gluten, et les amateurs de cuisine saine. Mais est-elle réellement intéressante pour la santé ?

Zoom sur une farine pas comme les autres !

☀️ on connait tous la farine blanche ou la farine complète ! et si on changeait un peu ?

🫓 C’est une farine qui commence de plus en plus à se répandre.

==> Tu sais pourquoi ?

👉 Car elle est très nutritive et rassasiante

👉 Car elle peut très bien se consommer dans du sucré comme dans du salé

👉 Car elle a un indice glycémique modéré (50)

👉 Car elle est riche en vitamine A, B et C

👉 Car c’est un aliment riche en antioxydants qui combattent le vieillissement

👉 Car elle est sans gluten

📊 CE QUE TU DOIS SAVOIR en terme de valeur nutritionnelle :

• Glucides : 80-85%
• Protéines : 4-6%
• Lipides : 1-2%

👥 RECOMMANDÉE POUR :

• Diabétiques
• Sportifs
• Personnes sans gluten
• Fans de nutrition

💡 MODE D'EMPLOI :

• Commencez par 30g/jour
• Remplacez 25% de votre farine habituelle
• Bio de préférence 🌱

🧑🏻‍🍳 Une recette express si tu veux utiliser de la farine de patates douce : les pancakes.

Pancakes Légers à la Patate Douce 🥞

Ingrédients (1 portion)

• 30g de farine de patate douce
• 1 œuf
• 1/2 patate douce moyenne (environ 100g)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de miel (optionnel)
• Quelques gouttes d'huile de coco pour la cuisson

Préparation (15 minutes)

Étape 1 : Préparation

1. Cuire la patate douce :
   • Micro-ondes : 2-3 minutes
   • Ou vapeur : 5-6 minutes
2. Peler et réduire en purée

Étape 2 : Mélange

1. Mélanger la purée avec l'œuf
2. Ajouter la farine de patate douce
3. Incorporer cannelle et sel
4. Bien lisser la pâte

Étape 3 : Cuisson

1. Poêle légèrement huilée
2. Feu doux
3. Cuire 2 minutes par côté

Garnitures Suggérées

• Fruits rouges
• Fromage blanc 0%
• Amandes effilées
• Graines de chia

Profil Nutritionnel

• Calories : ~200 kcal
• Protéines : 8g
• Glucides : 25g
• Fibres : 4g

💡 Petit-déjeuner équilibré et léger !

😋 Ça te dit d’essayer ?

Dis-moi en commentaire si tu appliques déjà ces conseils ?

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🦸‍♂️ Je suis Guillaume, ton Super coach et diététicien diplômé. Je mets la musculation et la nutrition au service de ton sport.

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